原料
雞蛋: 4枚， 香蕉: 2根， 低筋麵粉: 100g， 白砂糖: 30g， 椰漿粉: 12g， 礦泉水: 50g， 橄欖油: 40g
步驟
1將四枚雞蛋蛋黃分離放入一個乾淨容器里，蛋黃部分打散後加入10g白砂糖
2將其中一根香蕉切塊兒，放入保鮮袋裡，用勺碾壓成香蕉泥（備用），香蕉容易氧化，可以在其他材料都準備好後再操作此步驟
3在蛋黃容器里加入40g橄欖油和50g礦泉水融化的12g椰漿粉，攪拌均勻
4在蛋黃容器里篩入100g低筋麵粉，攪拌均勻後加入香蕉泥，使香蕉泥均勻混合
5將20g白砂糖分兩次加入蛋白容器，打發至提起打蛋器可見小尖尖即可
6將蛋黃糊和打發後的蛋白混合後攪拌均勻
7倒入鋪好油紙的烤盤中塗抹均勻，在上面可擺上另一根香蕉切好的香蕉片或香蕉段，也可以點綴自己喜歡的巧克力或葡萄乾
8新鮮出爐的香蕉麵包，再讀上一本好書，不負周末好時光
