簡介
小嶋老師的乾果磅蛋糕味道沒話說~蛋糕的介紹是寫~放上3天是吃的時候~放上2個禮拜，味道會達到最高境界~ 前天偶然在一日本主婦的博客里也看到了小嶋的粉絲做了這塊蛋糕~~她說~ 每次做這個蛋糕的時候都等不上2個禮拜~終於，在自己感冒的時候~蛋糕幸運的在冰箱呆了2個禮拜~ 也許期望太大~~ 吃的時候覺得好像沒有很大的感慨~~自己是認為還是3天之後的時候吃是最好吃的~~ 看看有多好吃~~我覺得當時要是把朗姆的糖水酒全部刷進蛋糕~應該會很濕潤，可惜每次我做蛋糕的時候~都會刷一半倒一半~ 總覺得是不是刷太多了~~ 小嶋老師的海綿蛋糕的DVD介紹的時候~她強調~ 方子裡的糖水要全部用完~~如果是冷凍的海綿蛋糕~那可以加更多一點的糖水~~或許是因為口感問題吧~~~ 這次的乾果磅蛋糕~~是歡自己都覺得真的很美味的一款~~蛋糕體很細膩~ 加上乾媽上次給歡寄的糖漬乾果， 為了把一片蛋糕留2個禮拜~~我是做了好大好大的思想鬥爭的~~每次肚子餓了~我就會打它的主意~~（哭）
（18cm*8cm的磅蛋糕模子）
原料
低筋粉 90g, 無鹽黃油 90g, 微粒細砂糖 90g, 全蛋 75g, 泡打粉 1g, 蔓越莓干 18g, 杏子干 18g, 西梅干 18g, 朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）, 糖漬香橙干 30g, 核桃 30g(這個一定要放）
步驟
1乾果類用溫水浸10到20分鐘，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
2黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了
3將1用電動打蛋器高速打發5分鐘，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
4蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鐘之後加下一次
5加第四次的時候打發1-2分鐘之後再繼續打1-2分鐘
6全部打發完，蛋糕糊的溫度為20-22度之間*歡當時打發後的溫度為21.7度
7過篩後的粉倒進盆里攪拌，看不到粉為止需要攪拌60-80下
8攪拌至有光澤的蛋糕糊
9把混合好的乾果核桃加進7里輕輕攪拌均勻
10用刮片分數次將蛋糕糊放入模子裡
11用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺
12烤箱烤45-50分鐘，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
13手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
14用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小技巧
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~ 刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。
