原料
蘋果: 689克，切成1厘米小塊， 黃油: 68克， 水: 68克， 糖: 68克， 玉米澱粉: 14克， 香草香精: 1小勺， 中粉: 560克， 裹入黃油: 450克， 水: 270克， 黃油: 57克，室溫軟化， 鹽: 2小勺， 檸檬汁: 1小勺
步驟
1混合蘋果，水，和黃油，中火煮沸
2混合糖，玉米澱粉，香草香精，加入1中，中火煮至變稠
3放涼備用
4混合所有原料，揉成團即可，不用揉至光滑
5馬上壓扁，冷藏2小時鬆弛筋度
6裹入黃油切塊，放在兩層保鮮膜之間，先用擀麵杖敲軟，然後擀開成19CM的正方形，包好，冷藏至少1小時
7麵糰擀開成26CM邊長的正方形，把黃油片取出，略敲軟，如下圖放在麵糰上，然後用四邊的麵糰把黃油包裹住，捏緊縫隙
8擀開成20X60CM的長方形，做第一次3折
9馬上冷藏至少一小時，然後重複3折/冷藏步驟4-5次，一共5-6次3折
10冷藏90分鐘以上，或者過夜，把麵糰擀成厚度是0.5CM左右的長方形，大概是2份27CMX36Cm的長方形
11切割成邊長為9CM的正方形，在一部分正方形面塊中間用模具壓出直徑為7.5CM的圓形
12中間沒有洞的正方形放入蘋果餡，邊緣抹蛋液，對角摺疊，壓緊接縫
13圓形中間放入蘋果餡，邊緣抹蛋液，對角摺疊，壓緊接縫
14中間無洞的正方形四周抹蛋液，把中間有洞的正方形覆蓋在上面，圓洞中放入蘋果餡
15冷藏放鬆1小時以上
16抹蛋液，放入預熱到204C的烤箱內烤10分鐘，然後降溫到190C繼續烤至金黃，大概一共烤25分鐘
