原料
雞蛋: 4個， 牛奶: 100ml， 鮮蝦: 250g， 油，鹽: 少許
步驟
1主料處理。1鮮蝦切除蝦頭(蝦頭可作為湯料)，剝殼後加少許鹽混合。若無時間自己處理，可買現成的冰凍蝦仁，口感沒有鮮蝦剝的那麼爽口。2雞蛋打散加入牛奶混合(炒出來更加滑嫩)
2配料只有油和鹽，蒜頭會搶味。油熱後，中火將混合了牛奶的雞蛋加入，有第一層凝結加入蝦仁，慢慢翻炒，火勢控制在小-中，加入少許鹽，不用太多(蝦仁已調味，喜歡清淡，可以不加鹽)
3雞蛋的狀態似乎個人選擇，喜歡滑嫩的，小火一直翻炒，7成熟，成型即可上盤。個人喜歡稍微塊狀，又不會太老的雞蛋，如圖片所示。
