原料
小蔥: 1大把, 洋蔥: 1/16
步驟
1小蔥洗凈,擦乾水,切成大概小拇指長短吧,待用
2洋蔥切絲
3鍋內放油,我大概放了四五百毫升吧
4開小火,先放蔥白和洋蔥
5稍微聞到一點香味時,放蔥葉
6觀察蔥葉顏色變化,開始變褐色了,就關火,讓鍋的餘溫加熱蔥油
7待鍋內蔥油完全冷卻,倒入容器內,放冰箱冷藏
小技巧
問題1、為什麼加洋蔥?加洋蔥是為了蔥油更香 問題2、為什麼要冷鍋冷油全程小火熬?這樣能容易掌握火候,同時還能熬出洋蔥的甜味
小蔥: 1大把, 洋蔥: 1/16
1小蔥洗凈,擦乾水,切成大概小拇指長短吧,待用
2洋蔥切絲
3鍋內放油,我大概放了四五百毫升吧
4開小火,先放蔥白和洋蔥
5稍微聞到一點香味時,放蔥葉
6觀察蔥葉顏色變化,開始變褐色了,就關火,讓鍋的餘溫加熱蔥油
7待鍋內蔥油完全冷卻,倒入容器內,放冰箱冷藏
問題1、為什麼加洋蔥?加洋蔥是為了蔥油更香 問題2、為什麼要冷鍋冷油全程小火熬?這樣能容易掌握火候,同時還能熬出洋蔥的甜味