原料
素雞: 一包（約250克）， 蔥花: ， 鹽: ， 糖: ， 味精:
步驟
1坐鍋上火，先燒熱鍋，然後倒入油（略多），油較熱後（油溫一定要熱，否則很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素雞煎，待一面煎透後再煎另一面
2待二面煎透盛出（起油泡成型的樣子）
3倒去多餘油，余油放入煎好的素雞，加適量水，加適量鹽，加蓋燜煮三四分鐘
4待湯汁濃稠，加適量糖、少量味精翻勻，撒上蔥花盛出
小技巧
1、素雞洗凈後一定要瀝干，否則煎的時候會濺出來 2、防止油花濺出來，可以在油里加一些鹽，這樣就不會濺出來了 3、鍋一定要燒熱，油也一定要熱，這樣煎出來的素雞才會漂亮 4、調味可以根據各人的口味，喜歡甜的可以多加一點糖
