原料
高筋粉: 200克， 牛奶: 120克， 酵母: 2克， 鹽: 3克， 砂糖: 20克， 黃油: 15克， 蔥花: 適量， 白芝麻: 適量， 全蛋液: 適量， 咸口沙拉醬: 適量， 肉鬆: 適量
步驟
1除黃油外，麵粉、砂糖、鹽、酵母、牛奶一起入廚師機攪拌桶中，二檔位使麵糰基本成形後，三檔位揉面5分鐘即可；
2軟化黃油，切成小塊，被麵糰包裹，三檔位揉面10分鐘即可進行基礎發酵；
3處於28度，濕度80%的密閉環境內，進行基礎發酵，約一個小時左右完成，如圖；
4結束基礎發酵後，滾圓麵糰，醒面十分鐘；
5將麵糰壓平，兩面抹少許手粉，像擀餃子皮兒一樣擀開，逐漸擀至正方形，平放入28*28的金盤中，攤平整，在35度濕度80%的密閉環境中進行二次發酵，大約30分鐘左右完成；
6烤箱預熱180度，同時依次在麵餅上刷上蛋液，撒上白芝麻與蔥花，恆定180度，中層烤至8--10分鐘，如上色不理想，轉頂層加烤3分鐘左右，上色理想即可；
7油紙事先攤開，出爐後麵包片整個倒扣於油紙上，塗抹沙拉醬，均勻地撒上肉鬆即可，稍稍涼一會兒，全程利用油紙接觸麵包向內懷捲起，一邊捲起麵包卷，一邊抽出油紙，卷緊卷完後，可以用繩子系一下，自然放涼，利於最後定型；
8冷後，切段，即可食用，吃不完，放入保鮮盒內，冰箱儲存即可。
小技巧
1、使用的餃子粉，吸水率60%，親們請根據各自品牌麵粉的吸水率，進行液體量的增減，揉面不到位會使麵粉吸水率較低，揉過則筋斷組織差； 2、確保發酵的溫濕度條件與必要條件，一發不到位，二發發過了，直接影響成品組織與口感； 3、本人烤箱30升，偏小，溫度設定為個人習慣，親們請依據各自烤箱特性微調整； 4、擀皮兒時，要擀至厚薄均勻方可； 5、拍照不及時，下次做時再補全，抱歉！
