原料
材料：高筋粉200g、低筋粉90g、細砂糖30g、奶粉12g、酵母4g、鹽5g、水65g、雞蛋液60g、湯種75g。 輔料：海苔、肉鬆、白芝麻、蔥花、沙拉醬
步驟
1、首先要製作湯種：高筋麵粉18g加上水85g，在鍋中燒，直到能夠畫出一圈一圈的劃痕為止，然後放涼。 2、把所有材料加入麵包機中（黃油和輔料除外）進行和面和發酵，在和面的過程中注意酵母和鹽要分開放，防止酵母失活。大概和面20分鐘後加入黃油繼續繼續和面10分鐘。 3、把和好的麵糰放在麵包機中進行發酵，發酵至2.5倍大小即可。要是不會判斷是否發酵完成，可以用手指頭粘上一點高筋粉，插入麵糰中，麵糰不會縮，則發酵完成，如圖3。 4、麵糰發酵完成排氣、然後把麵糰擀成烤盤的大小，擀好後把麵糰放入烤盤中進行第二次發酵，發酵溫度35度左右，濕度80%發至2倍大。 5、等到二次發酵完成後，用叉子在麵糰上插孔，塗上蛋液然後撒上芝麻和蔥花。 6、烤箱提前預熱，溫度 170度上下火，烤盤放入中層，時間約15-20分鐘。出爐放涼，冷卻後麵包翻面塗上適量沙拉醬。 7、然後把肉鬆和海苔撒在麵包上，再把麵包捲起來，切成自己喜歡的長度即可。 本文連結:http://www.zhaozixuanbk.com/archives/2144.html轉載請註明地址
