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原料
蛋黃: 3隻, 砂糖: 20克, 牛奶: 30ml, 玉米油: 30克, 低筋粉: 50克, 蛋白: 3隻, 砂糖: 50g, 沙拉醬: 適量, 海苔肉鬆: 250g
步驟
1原材料先來個集體照。 ps:雞蛋最好是冰箱冷藏過:蛋白和蛋黃分離;蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
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2蛋黃加入細砂糖溶解,用打蛋器拌勻。不需要打發,只要攪拌至砂糖完全溶解,混合均勻即可。
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3加入水、油以打蛋器繼續攪拌,仔細混合至麵糊呈現潤滑、粘稠狀態。 ps:剛開始攪拌多少會產生粗大的氣泡。
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4隨著攪拌會氣泡會慢慢變小。速度不用太快。攪拌隨意,不要太有規律。
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5最後變成細膩粘稠的狀態,只要輕輕攪拌就會有紋路出現。
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6低粉過篩篩入盆中,用打蛋器充分攪拌至潤滑的狀態。
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7蛋白中的糖分三次加入。ps: 1、第一次蛋白從透明色打至白色,有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。 2、蛋白霜出現微微尖角時,第二次加糖,繼續攪打。 3、蛋白霜尖角形狀更加挺立時,第三次加糖,繼續低速攪打能拉出完整的尖角後即可。
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8先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻; 再將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中,攪拌均勻 。
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9將麵糊裝入裱花袋中; 烤盤上墊上一張油紙,擠成大小均勻的圓形麵糊。(大約直徑5cm的圓形)
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10烤箱上下200度、預熱10分鐘; 將烤盤放入中層後改成180度烤制15分鐘。
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11兩片蛋糕為一組; 兩片蛋糕中間、四周、正面反面均勻的刷上沙拉醬。
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12刷好蛋黃醬的蛋糕胚放在在肉鬆中滾一滾,儘可能多的蘸上肉鬆。
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13完成
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14好吃的不要不要滴, 趕緊做起來吧~
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小技巧
Tips: 1、沙拉醬我選用的是丘比香甜味 2、肉鬆我買的是味斯美的3A級海苔肉鬆(香香脆脆的口感,沒séi了) 祝親愛的你們,天天好胃口。