原料
南瓜: 400克， 鹹蛋: 4個， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量
步驟
1老南瓜洗乾淨
2南瓜削皮，切成手指粗的條，撒點鹽腌制10分鐘。
3鹹鴨蛋剝出蛋黃
4倒點料酒碾壓成泥
5腌制好的南瓜條撒上澱粉，讓南瓜條均勻的粘上澱粉。
6鍋內放油，把南瓜條炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油。
7把多餘的油倒出來，然後鍋內留少許油，把搗碎後的鴨蛋黃放進去翻炒致起泡泡。
8倒入炸好的南瓜條，用鏟子慢慢的翻拌，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
小技巧
1、要用老南瓜，水分少點，硬點； 2、腌制南瓜條時撒一點點鹽就行； 3、最後一步要慢慢的用鏟子翻，注意不要把南瓜弄碎了。
