原料
南瓜: 一個， 鹹蛋黃: 3-4個， 澱粉: 可以裹上所有南瓜段， 鹽: 一茶匙， 白糖: 一湯匙
步驟
1南瓜去皮 挖去裡面的籽 切三厘米左右的段 不能太窄容易化掉 太寬不容易熟 （忘拍圖了 哈哈 親們自己體會一下）
2放少許鹽 拌勻 逼出南瓜裡面的水分 大概腌制15-20分鐘！水分全部出來以後 控干水分 用廚房紙巾最好！水分控干有利於後面的炸制！均勻的裹上澱粉 （最好找一個這樣的盒子 蓋上蓋子一頓神搖 一起搖擺 哈哈）
3找個小口徑的鍋 放油 可以沒過南瓜段即可 可以分批炸 這樣省油 哈哈 油燒至五分熟即可把南瓜段下鍋炸 外表炸的變硬即可 不要太久太老 容易塌掉 出鍋瀝干油份
4把蛋黃放到小碗里 弄碎 越碎越好 有利於你後面更好的裹在南瓜上！
5另起一個鍋 放少許鹽 小火 一定要小火 要不蛋黃顏色深了 菜品顏值就低了 哈哈 放少許糖 一點鹽 看到起沫沫了就可以下南瓜段了 大火迅速裹勻即可出鍋！大約1分鐘左右！（輕輕推著裹 不要太大力！容易斷）
6先生著急吃 所以沒來的急擺盤 哈哈 加油加油！
小技巧
1 段不能太窄 2 有的南瓜可能甜 你就少放糖 3 炒蛋黃時小火 4 最後一步快速裹 要輕輕的 5 超市有單賣蛋黃的可以省去很多麻煩！如果是整個鹹蛋 第二天可以煲粥 或者炒飯別擔心！
