簡介
一直希望喝到健康的珍珠奶茶。居住的這座城市因為地利的緣故在十幾年前就引入台灣珍珠奶茶了， QQ的珍珠包裹著醇厚的奶茶，在過去的十年中一直鍾愛這款飲料，甚至在夏季日復一日每天一杯地樂享它，直到2012年去台灣旅遊回來，這一切戛然而止，因為對比過後發現我喝的奶茶是用奶精調製的，珍珠也不知道是用什麼東西做的，據說有塑膠在裡面，惶惶然再也不敢買這款飲料喝了。 可是珍珠奶茶誘惑實在是太大，特別是在天氣漸漸熱起來的時候，心裡總是蠢蠢欲動，幾次試驗，終於是有了下面這個方子，和同好們分享。
原料
1-1紅薯 120克, 1-2木薯粉 60克, 1-3紅糖 20克, 1-4可可粉 5克, 1-5蜂蜜 20克, 2-1阿薩姆紅茶（茶葉） 15克, 2-2白糖 25-45克, 2-3牛奶 100克, 2-4冰塊 少許, 2-5
步驟
1珍珠1：紅薯120克去皮切塊放入鍋中隔水蒸熟（可用筷子輕鬆戳透即可），從鍋中取出紅薯，用勺子或擀麵杖輾壓成紅薯泥。
2珍珠2：向紅薯泥中加入紅糖20克，可可粉5克，攪拌勻均。陸續加入木薯粉60克，用手揉捏成較乾的麵糰即可，不要太濕。（木薯粉越多，珍珠越硬，可按個人口感適當調整）
3珍珠3：雙手乾燥不要沾水，將麵糰揪成一小塊一小塊麵糰，放手心揉成直徑0.7CM左右的小丸子放在盤子裡，丸子之間要留置空隙，以免粘連，這一步要超有耐心哦。
4珍珠4：在小鍋內放入500克涼水煮沸，將揉好的珍珠小丸子放入鍋中，待水沸騰後，珍珠會上浮至水面。再次加入100克涼水，煮沸後關火，立即將珍珠撈出用涼水瀝幾遍，倒乾淨水後將珍珠裝入小碗中，加入蜂蜜20克拌均待用。
5奶茶1：550克的水用小鍋煮沸後關火，放入阿薩姆紅茶葉10克，用調匙稍作攪拌後，蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間攪拌2-3次。
6奶茶2：茶水燜好後為濃厚的咖啡色，看不見底部的茶葉。向茶水中加入白糖15克 ，攪至融化。將茶水中的茶葉濾出倒掉。
7奶茶3：準備一個雪克杯，向杯中注入190克茶水，牛奶100克，加入少許冰塊，蓋緊蓋子，用力上下搖晃20餘下。（如果沒有雪克杯，可用樂扣的搖搖杯，如果還沒有，就用普通帶蓋的杯子吧）。
8奶茶4：準備好乾凈的杯子，將奶茶倒入除去泡沫，按個人喜好的份量加入已準備好的珍珠，大功告成，開始享受吧。
小技巧
1、這是三杯300ML奶茶的量，我使用的珍珠大約是配方的一半。煮熟後的珍珠不可以放冰箱，6小時內要使用完畢，否則會變得很硬。 2、珍珠如果一次用不完，可以在揉成丸子後放入冰箱冷凍堅硬後，裝進保鮮袋子放在冰箱中冷凍保存，下次使用直接放入開水中煮即可。 3、沒有阿薩姆紅茶可以用立頓紅茶包代替，但就沒有阿薩姆紅茶自帶的麥芽甘甜味了。 4、不建議放入茶葉後繼續開火煮茶，煮過的茶水會有很重的苦澀感。 5、奶茶店的小妹們嘩嘩嘩地搖奶茶並不只是為了作秀，其目的是為了讓空氣進入奶茶中產生更綿密的口感，不要省略這一步哦。 6、紅薯可以按個人喜好替換成芋頭或紫薯，同時珍珠配方中的紅糖要換成白糖，可可粉取消。 6、如果不加牛奶，最後的成品就是台式泡沫紅茶了，也是一款超級好喝的飲品。 7、如果你覺得還差一點點味道，可以加半包雀巢咖啡伴侶----你已經適應含有植脂末口感的飲料了。 8、試了很多次，仍無法製作出象奶茶店那種黑得發亮的珍珠，友友們如有好建議，歡迎留言。
