原料
面粉: 130克， 清水: 75g， 猪肉: 125g， 洋葱: 50g， 鸡蛋: 1/4个， 盐/宝宝有机酱油: 适量， 植物油: 适量
步骤
1在面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状。
2将面团转移至砧板上，用手揉成团，让面团表面较光滑，然后用湿布或保鲜膜盖住醒发20分钟左右。 》如果赶时间，可以适当减少醒发时间，但后面擀开的时候可能会出现回缩，多擀几下就可以啦。
3猪肉洗净用刀剁成肉泥（也可以直接用料理机），加入蛋液和宝宝有机酱油或少量盐，用筷子朝一个方向不断搅打至上劲，可以放冰箱冷藏15分钟左右。 》大人吃的话可以加料酒、姜、葱等。
4取出肉泥，倒入切碎的洋葱，用筷子搅拌混合均匀，放在一边备用。
5取出醒发好的面团，用擀面杖擀成3mm左右的面片，尽量擀成方形哈，擀的过程中可以用手整形滴。 》有可调节擀面杖的直接用3mm的垫片就可以啦，没有的自己稍稍估计下，不能擀太薄哦，等会折叠的时候还会拉伸，如果太薄等会面皮会破掉哒。 》擀面片的时候底部一定要撒多点面粉，不然会黏住，或者直接在底部垫一张油纸。
6拿小刀在面皮的左右两边上下各1/3处切两刀，然后两边刀口的宽度也是是面皮宽度的1/3位置，此时就形成九宫格了哈。
7把猪肉馅均匀的铺到面皮上，留下左上角的一格不铺肉馅，边上也不要铺满，不然等会不易折叠。 》记住，大胆的铺肉肉。
8开始折叠，把左上角的空白面片向右折叠至中间，然后将右上角的肉馅面片向左折叠至中间。
9把上面折叠好的向下折叠至中间，然后将左右两边依次折叠到中间。
10再将整个折叠到最下面的中间，继续依次将左右两边折叠到中间。
11沉甸甸厚厚的一摞肉饼折叠完成，如果边上有一些肉馅露在外面了，用手把边缘的面片拿出来一点接好捏紧，把所有肉肉都包裹进去，不然等会擀薄的时候肉馅会暴出来。哈哈哈，要把肉肉都包进去看不出来哦。
12然后将这一摞肉饼用手轻轻压扁下，用擀面杖擀薄一点，大概2cm左右。 》不要用擀面杖用力擀，而是轻轻按压擀开，面片已经很软很薄啦，用力擀容易露陷。
13不粘锅热锅，刷一层油，手放在锅上，感觉到明显的热气再把饼放入。 》千层肉饼是很软的，转移到锅里的时候要小心点，用双手拖着放进去哈。 》我用的是24cm直径的不粘锅，如果你的锅比我的小，整个肉饼放不进去，可以将肉饼切下分块放进去烙哈。
14中小火，大概烙15分钟左右，底部就金黄了，翻面，记住一定要中小火，大火的话很容易里面没有熟，两边焦掉啦。 》火候一定要控制好，我用的是电陶炉，一共10档，大概用4-5档，如果用明火，火力不是很好控制的，第一次烙的时候根据自己情况选择翻面时间。
15翻面后继续中小火烙15分钟左右。肉饼比较厚，烙饼的时候建议盖上盖子。 》最后煎到差不多了，也可以倒入适量清水稍稍焖2-3分钟，这样饼可以更软一点，宝宝比较好嚼。 》有些妈妈可能会担心不熟，用中小火一般15分钟左右都会熟的，而且两边也不会焦，如果还是担心，加水焖下哈。
16完成完成，是不是特别诱人，用刀切开，香气扑鼻哈，面皮薄馅料多，一定要趁热吃哈，一口下去好过瘾。
