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原料
蛋白: 6个, 糖: 95G, 椰浆: 80G, 玉米油: 70G, 低粉: 120G, 蛋黄: 6个
步骤
11、椰浆+油,用蛋抽搅打,混合乳化
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22、筛入低粉
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33、搅拌均匀
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44、加入蛋黄,搅拌均匀(以上顺序,可以让蛋黄糊细腻无颗粒)
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55、蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖
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66、继续打发到干性发泡
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77、用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻
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88、三分之一蛋白加入面糊,拌匀
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99、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中
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1010、切拌+翻拌均匀
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1111、入模,下面垫金盘
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1212、烤箱预热上下火155,中下层40分钟
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1313、调整温度上火140,下火165,15分钟
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14成品
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小技巧
在烘焙过种中,这款CRDF32A的优势就显现出来了, 1、中途可以调整温度,让烘烤更精准 2、调整温度时,因为上面上色已经足够,所以直接降低上火,而不用加盖锡纸 最后出炉的蛋糕,上色均匀,脱模完整,不塌不缩。这次与烤箱的磨合期非常短喔!!