原料
蛋白糊: ， 蛋白: 7个， 柠檬汁: 几滴， 白砂糖: 60g， 蛋黄糊: ， 蛋黄: 7g， 砂糖: 10g， 玉米油: 60g， 牛奶: 60g， 混合干果：葡萄干，蔓越莓干，核桃，龙眼干等）: 100g 可以根据喜好调整克数， 低筋面粉（本人用的富泽王后粉）: 100g， 模具是百分之百成功和华丽脱模的王道：我用的乐葵8寸萨瓦林:
步骤
1准备两个不锈钢盆，不能有水。鸡蛋从冰箱拿出，蛋液分离，蛋黄放在一个盆，蛋清放在一个盆，先做蛋黄糊再做蛋白糊，鸡蛋是常温的会使蛋白糊比较稳定不易消泡，口感更绵软
2用打蛋器快速把蛋黄打散打匀，放入白砂糖，继续搅打，然后加入玉米油，牛奶，和低筋面粉，低筋面粉可以过筛会更细腻，我比较懒没有过筛，但我会注意搅打均匀不要有结块。搅打好的蛋黄糊会很有粘稠感，可以提起的。
3打发蛋白分三次加糖，先用电动打蛋器把蛋白挑筋几下，滴入几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以。低档打发，打发至鱼眼泡状态，加第一次糖继续打发。打发我一直用低中档，时间会长但是蛋白细腻不易打过
4打发至更加浓稠第二次加糖，继续三档中速打发
5打发至有明显纹路，第三次加糖，二档打发随时提起观察，成弯角仍是湿性发泡，继续搅打至图中的直角，然后一档低速慢慢搅打调整蛋白密度
6取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，以J字形手法，一只手翻拌一只手转动盆子。搅动十来下再加入三分之一蛋白。继续翻拌到基本均匀颜色。把搅拌的混合糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，翻拌至全部均匀。全部的搅拌次数为60次左右，过多翻拌容易消泡。
7先将烤箱预热150度。 模具可以涂一层玉米油之后方便脱模和清洗。 将三分之一的蛋糕糊倒入模具中，均匀倒入一半混合干果，我的混合干果用了三个品种的葡萄干（香妃，黑加仑和白葡萄干），蔓越莓干，龙眼干以及少数坚果核桃，这个可以根据自己的喜好随意添加。然后再铺上三分之一蛋糕糊，撒入剩下的干果。最后倒入剩下的蛋糕糊。这里可以震动一下模具排出大的气泡，我是拿了一根筷子插入模具，顺时针打小圈搅动一下排出泡泡。 放入烤箱中层，烘烤50-60分钟，根据自己的烤箱温度去看上色程度，我不太喜欢上色很深就在满意的时候快速盖了锡纸。烤的时间短水分较多很绵软，时间长的话外皮甜脆，各有千秋，可以根据烤箱的温度和大小慢慢找到合适的时间。烤好拿出倒扣在烤架上，烤架下面要留出空隙哦，没有晾架的我就是如图放置的。
8晾凉以后华丽脱模并且可以撒些糖粉，或者切开摆盘啦
