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原料
模具:21厘米×8厘米天使模: 一个, 鸡蛋: 4个(尽量大), 细砂糖: 170g, 低筋面粉: 60g, 玉米淀粉: 60g, 糖粉: 适量, 黄油、高筋面粉: 适量, 180℃,烤箱中层: 上下火,30分钟
步骤
1把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。备用。
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2将低筋面粉和玉米淀粉掺在一起过筛。备用。
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3往蛋清内加入一大勺细砂糖,用搅拌器打发至起泡。
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4将剩下的细砂糖分3~4次放入步骤3,充分打泡,直至呈黏稠立体状。(提起打蛋器,蛋清呈挺立的尖尖角)
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5取少量步骤4中的蛋清加到蛋黄中,充分搅拌。
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6将步骤5全部倒回步骤4的蛋清中,用橡皮刮刀以切拌法拌匀。(千万不可以打圈搅拌,这样会使蛋清消泡,烤出来的蛋糕就不蓬松了)
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7将步骤2的面粉混合物分2~3次加入步骤6中。充分拌匀。注意不要过分搅拌,至光滑状即可。
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8分2次在模具内壁上涂黄油,并撒上一层高筋面粉,将多余的面粉倒出。这样,烤好后的蛋糕非常容易脱模。
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9将面糊全部倒入模具内,注意不要拿模具在操作台上用力磕。
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10烤箱预热到180℃,中层,上下火,烘烤30分钟。烤好后放在冷却架上冷却。取下具,食用前用糖粉装饰。
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小技巧
这是一款类似于分蛋海绵法的蛋糕,制作起来非常简单,只要在搅拌的时候小心切拌,不要使蛋清消泡,那么基本就是0~失败的啦~(≧▽≦)/~