原料
土鸡蛋: 150g， 绵白糖: 100g， 低筋面粉: 100g， 牛奶: 40g， 无盐黄油: 25g
步骤
1膜具围边垫纸
2低筋面粉提前过筛
3鸡蛋绵白糖打散，隔热水加热至45度
4打蛋器高速打发至纹路画字不易消失的状态
5低速转盆调整气泡2分钟
6过筛的低粉一次倒入面糊，2-8点翻拌至无明显干粉，大约30次
7牛奶，黄油微波炉提前加热并保温
8烫手的黄油牛奶液通过刮刀均匀淋在面糊中
9快速有节奏地2-8点转盆翻拌80-100次，面糊出现光泽，入模震气
10烤箱160度40分钟（按自家烤箱脾气调整）
11出炉倒扣，晾凉切件
小技巧
1、鸡蛋打发必须充分，低速调整气泡不可省略； 2、黄油牛奶液必须是温热的状态加入，避免翻拌消泡； 3、2-8点捞拌法，从2点位置划过盆的直径捞起面糊，在8点处翻拌至盆中央，力度和节奏要控制好
