原料
低筋面粉: 97克， 鸡蛋5个: 约300克， 白砂糖: 90克， 玉米油: 52克， 椰浆: 76克
步骤
1称好所有材料，分离蛋黄蛋清
2打散蛋黄，分次加入椰浆和玉米油，搅拌均匀，不要油水分离了，然后筛入低粉，用手抽拌匀，状态大概如图
3打发蛋白，粗泡时加入三分一糖
4细泡再加入三分一糖
5有纹路加入剩下的糖
6打至近干性，不要打太过了，不然等下会难以和蛋黄糊混合均匀的
7刮三分一蛋白到蛋黄糊里，用手抽拌匀，这时候手抽比刮刀好用
8拌匀后倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜的手法，反正不要打圈，不然要消泡的
9拌好如图，浓稠有光泽的面糊才是好面糊，稀的不烤都知道要失败了
10实温160度，45至50分钟，出炉后离台十公分外摔一下马上倒扣
117.5厘米高的戚风就做好了，组织细腻，香味浓郁，如云朵般轻盈
小技巧
我的戚风表面会开裂的，我不管的哈，反正一样好吃。160是实际温度，根据自家烤箱脾气调整哈。够时间就得拿出来倒扣，不然会回缩的，冷却后表面会陷下去，颜值就下降了
