原料
连壳50g的土鸡蛋: 5只， 蛋黄用细砂糖: 20g， 熟香芋肉: 110g， 椰浆: 90g， 玉米油: 25g， 低粉: 80g， 蛋白霜用细砂糖: 30g
步骤
1小香芋蒸熟，撕皮。
2取25g芋头切小块备用；其它的和椰浆混合，用压泥器压成泥。
3用料理棒打顺滑。
4分离蛋黄和蛋白，蛋黄里先后加入细砂糖，玉米油，芋头椰浆，过筛后的低粉，每次加都要用蛋抽搅拌均匀，加低粉后用蛋抽像炒菜般翻拌。
5预热烤箱上下火180度。蛋白里分两次加入细砂糖，电动打蛋器高速打至硬性发泡，拉起打蛋头有坚挺的尖峰。
6取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续抄底翻拌均匀，没有块状蛋白霜即可。
7拌好的蛋糕糊用刮刀提起丝绸般滴落，滴落形成的纹路不会马上消失。
8入模具，剩余的芋粒铺在上面。
9用小竹签打小圈圈把芋粒拌进去蛋糕糊里。这样可以避免产生气泡。两拇指按住烟囱口，震模两三下。进烤箱烤30分钟。
10烤15分钟左右上色满意就遮盖锡纸。
11出炉后震一下模具，倒扣在红酒瓶上。完全冷却后脱模。
小技巧
安利一下，兔家的戚风模具就是好，徒手脱模无压力！@
