原料
面粉: ， 鸡蛋: ， 小葱: ， 土豆丝: ， 盐，鸡精，油，豆瓣酱或者香菇将:
步骤
1面揉好，偏软些
2分割成小份，醒一会
3取一碗，放入葱花，油，盐，鸡精，我喜欢胡椒，所以也加入了一点胡椒粉
4把面团擀成薄饼
5饼上涂满刚才拌的葱油料
6对折，再涂上葱油
7卷起来
8用手把卷压成圆饼
9擀成圆薄饼
10平底锅煎制饼蓬起。小火，鸡蛋打撒，从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋，而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入。
11两面煎制，中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。
12土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟，加入饼中。
小技巧
煎饼时最好小火，尤其是灌鸡蛋的时候，不然容易焦糊。
