原料
高筋面粉: 40克， 温水: 20克， 生菜: 1片， 盐: 少许， 甜面酱: 1勺， 鸡蛋: 1个， 火腿肠: 1根， 葱: 1根
步骤
140g高筋面粉和20g温水混合，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2热油中加入面粉，制作油酥。
3醒面后，把面擀平，中间抹上油酥
4像图中一样折起来
5折好的面团再擀平，擀薄一点。杯中打鸡蛋，放葱花、少许盐，搅匀。
6电饼铛加热，在电饼铛上刷油，放饼，给饼刷油，饼翻面，再刷油，翻面三四次，每次都要刷油，多翻面刷油让饼酥脆，刷少了饼会干。
7饼鼓起大泡后，筷子挑洞，并灌入鸡蛋。
8灌入鸡蛋后，拎起饼让鸡蛋分布均匀，熟后，刷甜面酱，加生菜和火腿肠。生菜快用完了，只剩这么小的了。
9饼卷起，美味的鸡蛋灌饼就完工啦，跟外面卖的味道一样一样的。
小技巧
1.一定要用高筋面粉，面粉和水的量最好秤一下。 2.中间一定刷油酥，才能鼓起大泡。 3.鸡蛋加葱花更香。 4.多翻面多刷油，才能饼不干，更好吃。
