原料
肉丸子: 20个, 鸡蛋: 2只, 迷你黄瓜: 2条, 黑木耳: 适量, 黄花菜: 适量, 大葱: 1段, 姜: 3克, 花生油: , 老抽: 1大勺, 生抽: 1大勺, 料酒: 1大勺, 水: 100ML, 糖: 1小勺, 盐: , 淀粉: 1小勺, 鸡精:
步骤
1黑木耳、黄花菜用清水泡发
2将大葱切片,姜切丝,黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用
3鸡蛋打散,加入少量生粉拌匀
4黄瓜切象眼片
5锅入油烧热,加入蛋液炒熟盛出
6锅再入油烧热,爆香葱、姜
7加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻,依次加入除淀粉、鸡精外的调味料,大火烧开转中火煮7、8分钟
8加入鸡蛋翻炒片刻
9加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可
小技巧
鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放,因为鸡蛋非常吸食盐分及汤汁。 加入水炒制的过程是让食材入味的过程。 黄瓜最后放,快速翻炒片刻即可,就是要吃其香脆的感觉。 这道菜原本是木须肉,鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的,大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵!