原料
牛肉: 要炒菜的，拳头大小一块， 黑木耳: 干的7朵以下， 鸡蛋: 3个， 葱姜蒜: 炝锅的不嫌多， 料酒|生抽|老抽|醋|水淀粉: 备着， 盐|糖|鸡精: 备着
步骤
1牛肉切片，姜切末，加料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉调匀，腌几分钟。
2调汁：料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉调匀。
3木耳泡开，随意切几刀，为的是炒的时候别太大。
4鸡蛋打散，加盐，炒好盛出来。
5热锅凉油，滑炒牛肉片，炒变色后加入木耳，最后加入鸡蛋，翻炒几下，再倒入调汁，翻炒均匀，出锅。
小技巧
1、热锅凉油的意思，是干锅烧得冒热气了，就放油，这样才会不粘锅。 2、嫌不上色，最后放一点老抽即可。 3、醋的量，比生抽要多，有那个酸味就行。
