原料
❤️可可戚风部分: ， 低筋面粉: 40g， 鸡蛋: 2个， 可可粉: 15g， 白砂糖: 50g（蛋黄部分15g，蛋白部分35g）， 泡打粉: 1g， 植物油: 30g， 牛奶（水或淡奶油均可）: 35g， 盐: 1g， ❤️慕斯部分: ， 马斯卡彭奶酪: 200g， 水: 70g， 雀巢咖啡粉一条: 10g左右， 白砂糖: 50g（如果用甜的淡奶油，白砂糖可降至20-30g）， 蛋黄: 2个， 淡奶油: 140g， 吉利丁粉: 10g， 可可粉装饰: 适量， 奶粉装饰: 适量
步骤
1可可戚风部分：将蛋白和蛋黄分开，蛋白保鲜备用。
2蛋黄加入15g糖，搅拌均匀，加入牛奶和油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，筛入泡打粉拌匀。成浓稠的可可糊。
3从冰箱取出蛋白打发，加入1g盐，分三次加入剩余白砂糖，最后打至干性发泡（打蛋器提起后蛋白表面有小弯勾不倒下）
4预热烤箱170度，8-10分钟。
5将三分之一打发好的蛋白加到可可糊中切拌，再将切拌好的可可糊倒入蛋白中快速切拌（避免消泡）
6将拌好的蛋糕糊倒入模具中，将气泡震出。
7放入烤箱150度，烤40分钟。
8烤好后取出，快速倒扣在通风的架子上直至蛋糕冷却到体温。戚风蛋糕完成。
9慕斯部分：将蛋黄打至浓稠状态（我用的打蛋器）
10水➕白砂糖➕咖啡粉上锅，不停搅拌煮沸。把沸腾的咖啡糖水缓缓倒入打好的蛋黄中，边倒边快速搅拌，避免蛋黄烫熟结块（为了给生蛋黄消毒）搅拌几分钟，备用。
11室温软化后的马斯卡彭用打蛋器打至顺滑
12淡奶油打发至出现纹路（还是有点流动的状态）即可
13吉利丁粉用温水溶解，搅拌到无颗粒，加入到刚才备用的温咖啡糖水中。搅拌均匀
14咖啡糖水稍微放凉，和顺滑的马斯卡彭搅拌均匀。成马斯卡彭酱
15将奶油和马斯卡彭酱切拌均匀，分两三次加入切拌，成浓稠芝士糊。
16将戚风蛋糕切片，准备两片戚风蛋糕。一片戚风蛋糕放入模具底，倒入一半芝士糊，轻轻震出气泡。
17放入第二片戚风蛋糕，将剩余芝士糊倒入，震荡出气泡。
18将做好的蛋糕放入冰箱冷藏，5-6小时后就能吃了。
19将冷藏好的慕斯蛋糕取出，用可可粉和奶粉进行装饰，最后脱模。
小技巧
1.慕斯蛋糕脱模：用电吹风开热风沿着模具周围吹一会儿即可成功脱模。 2.切慕斯蛋糕时要把刀子放热水里泡一会儿，每切一刀都要泡一下，这样切出来的慕斯蛋糕才会整整齐齐。
