原料
一,蛋黄液: , 蛋黄: 3个, 玉米油: 30g, 糖: 20g, 牛奶: 40g, 蛋糕粉: 45g, 可可粉: 10g, 二,蛋白: , 蛋清: 3个, 糖: 35g, 白醋或柠檬: 数滴
步骤
1先把材料准备好 其实我平常都是直接往盆里倒,太懒啦
2蛋清蛋黄分离,放入无水无油的盆子里 打发蛋清要求太严格,务必盆子没有水哦 居然还有一个双黄蛋,好幸运
3将糖,牛奶,玉米油放入蛋黄的盆子,搅拌均匀
4筛入低粉和可可粉
5翻拌,切拌,不要搅拌哦,拌至细腻均匀
6打发蛋清咯 滴几滴白醋或柠檬汁 分三次将糖放入 打发到图片程度
7取三分之一蛋白到蛋黄液里,翻拌,切拌,千万别搅拌,否则消泡很严重
8将拌好的蛋糕液放入剩下的蛋白里,继续翻拌,切拌
9将蛋糕液倒入模具里,八分满 震下气泡 我用的心形模具,所以剩下了一些,做了可可纸杯蛋糕 如果做圆形模具,蛋糕液应该正好
10放入预热好的烤箱里,上下火150度50分钟 哈哈,表面有点裂了
11倒扣晾凉,再脱模 裂纹木有啦,是不是很漂亮,再分成几片,涂上奶油,撒上水果,漂亮又美味的心形可可裸蛋糕就好啦
12蛋糕分三份,打发奶油,大概200g,糖15g,洗好爱吃的水果备用
13随便装饰下就好啦
小技巧
1.蛋清盆子要无水无油 2.不会翻拌切拌的去网上找个视频学下 3.可可粉凭个人口味,可以多放几克或少放几克,但尽量保持5-15之间