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原料
鸡蛋 1: 个, 面粉: 适量, 食用油: 适量, 水: 适量, 黄瓜一个: 也可用生菜, 备注,因为不熟练,应该三个饼三个鸡蛋,但是我只用了一个。: , 甜面酱少许:
步骤
1用开水烫面。据我所认识的山东人都这样做?俺婆婆,俺嫂。
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2再加冷水和面。这个时候可以用手把他们揉在一起。堂妈说不要太硬,不要太软,这个的确不太好掌握,就是比橡皮泥硬点的程度。
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3活好的面(揉一起了),然后用保鲜膜包上,盖个碗,‘醒面’30分钟。最后分成几个小面团。
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4好,此时我们家实力小将出场,嚓嚓嚓切黄瓜
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5得瑟一下,虽然小朋友不会摆拍?
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6用面粉和菜油(熟菜油)调的酥油,以前我一直以为酥油是猪油做的?,调成半浓稠状态,比如敷面膜的那些。
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7把酥油放进面团里,像包包子一样裹起来,压扁,擀平。
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8左边角露出破绽(酥油)?
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9先放一点点油润锅底,好像烙饼都是这样,放不多。
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10锅热放饼皮,然后从旁边加油,大概两勺,可以把火开大点,哇!可以看见鼓泡泡了,油滋滋地响!
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11看见下面这个小缺口了么,可以灌鸡蛋进去了。但是我经验不足,刚开始鼓小泡时就开始灌鸡蛋,而且拿个碗手忙脚乱,最后一个终于总结了经验:鼓大泡,用筷子戳个洞,然后用勺子灌打散了的鸡蛋进去!
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12我失败的作品之一
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13成形的失败作品?
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14终于最后一个成功了(总共做三个)
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15颜色也掌握了。作为山东人的媳妇儿,总结一下这些年的煎饼经验,火要小,油要少,心莫急,饼易好。
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16侧拍,能看见酥皮?
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17正拍(小胖手)
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18今天的晚餐,终于完成了。儿子用黄瓜蘸酱,再加点四川蒸凉面(不是凉皮哈),吃得很开心,给妈妈一个大拇指!?感谢堂妈实力级别的菜谱,操作性很强?。也感谢儿子做我的小帮手。生活每天都是不一样的,我们慢慢体验柴米油盐酱醋茶的多味人生。
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