原料
馒头适量, 黄瓜适量, 鸡蛋适量, 胡萝卜适量, 盐适量, 鸡精适量, 橄榄油适量, 白胡椒适量, 花椒适量
步骤
1 准备原材料
2 胡萝卜、黄瓜切小丁，大蒜切片
3 胡萝卜丁焯水，捞出过凉备用
4 黄瓜丁焯水，捞出过凉备用
5 干馒头切小丁
6 蛋液打匀
7 将馒头丁均匀裹上蛋液
8 锅稍温热，入适量橄榄油
9 倒入馒头丁，煎成金黄捞出备用
10 用橄榄油将蒜片小火煸成金黄色，蒜片捞出备用
11 倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至自己喜欢的口感
12 倒入馒头丁一起翻炒
13 撒入一些白胡椒
14 撒入一些花椒粉
15 调入适量盐
16 将之前煸香的蒜片倒入，翻炒均匀即可
小技巧
- 最好选择干一些的馒头，会更好操作一些，煎出来的口感会酥酥脆脆的
- 蛋液我试过两种：一种是用全蛋液，一种是蛋黄和蛋液的比例2:1，发现煎出来的馒头丁口感并无太大差别，只是后一种出来的颜色更金黄好看一些
- 做这道的最佳效果是馒头和蛋液的比例刚刚好，即每个馒头丁上都裹满蛋液且碗内也无多余剩余蛋液，这样馒头不会在裹蛋液的时候被浸泡发软；入锅不要着急翻炒，先等一面稍稍定型，再翻炒翻面
- 蒜片也是这道菜味道的一个关键，煸炒的时候要有耐心，要充分煸出香味，且成金黄色，这样出来才会有香浓的蒜油味
- 胡萝卜焯水时间要比黄瓜长一些。当然也有人喜欢吃脆脆的胡萝卜丁
剩馒头有了好去处，吃主食的同时又兼顾了蔬菜的摄入，操作起来也挺简单，有空就做来试试吧~ ：）
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~
祝各位好胃口！
