橙香蛋糕卷 0

原料

【麵糊材料】：低筋麵粉75克，白糖30克，色拉油50克，橙汁50克，蛋黃4個 【蛋白霜材料】：蛋清4個，白糖50克，檸檬汁3克 【輔料】：香橙1個

步驟

1、將香橙洗凈，對半切開，再切8片。將橙片放入加有水鍋里，加熱，煮至橙皮有些發白透明即可。 2、將橙片撈起，晾乾。晾乾後擺到烤盤中，放入烤箱150度烘烤3分鐘拿出備用。 3、將剩餘的香橙榨出50克橙汁備用。 4、橙汁+白糖+色拉油混合用手動打蛋器攪拌均勻。 5、加入低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 6、蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可。 7、將一半的蛋白霜與麵糊混合，用刮刀拌均勻。 8、再將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中攪拌均勻即可。 9、將拌好的麵糊倒入擺好橙片的烤盤中，用橡皮刮刀鋪平表面。 10、放入預熱好的烤箱烘烤（倒數第二層，如圖所示），上火150度，下火120度，烤35分鐘即可。 11、蛋糕卷烤好自然冷卻，在蛋糕面上抹層奶油或果醬，將蛋糕捲起，放冰箱冷藏半小時定型即可。