簡介
肉桂卷的真愛粉絕對不能錯過！ 不需要長時間的揉面就可以做出鬆軟好吃的麵包，濃烈的肉桂香暖暖的，清新的橙皮和橙汁中和了甜膩，直接撕著吃，吃完別忘了舔舔手指，再來一個~ 根據Sorted Food的肉桂卷進行修改，八寸方模，如果六寸可以減半做~腐國的方子高糖高油，我減了很多，把黃油換成植物油，突出橙子的香味~ 原方視頻戳下面： https://www.youtube.com/watch?v=AiRG6zPWPWY
原料
中筋粉 500克, 乾酵母 5克, 糖粉 25克（原方75克）, 橙汁（或牛奶） 250毫升, 雞蛋 1個, 玉米油 15毫升（原方黃油75克）, 橙皮 一個大橙子的量, 肉桂餡, 紅糖 100克, 肉桂粉 1又1/2大勺，根據自己口味增減, 玉米油 30毫升（原方黃油50克）, 糖霜, 糖粉 50克（原方100克，用30毫升果汁）, 水或橙汁 15毫升（1大勺）
步驟
1在一個盆里倒入麵粉，糖，酵母，用擦絲器磨橙皮屑，打一個雞蛋進去。然後倒橙汁，同時用一把大勺子攪拌麵粉。 實際橙汁用量根據麵粉吸水性不同會略有不同，最後用手混合成一個柔軟不粘的麵糰即可。
2麵糰蓋上濕布靜置30分鐘，之後揉面5到10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。（不要求達到擴展階段）
3麵糰放到溫暖處發酵到兩倍大，或者冰箱冷藏過夜。如冷藏，冰箱裡取出後要放半個小時回溫。
4麵糰拿出來排氣壓扁。鬆弛15分鐘。這一段時間裡準備肉桂餡，把油，紅糖和肉桂粉混合攪拌均勻即可。
5把麵糰擀成一個長方形，約5毫米厚的薄片。抹上肉桂餡，邊上留1到2厘米空白，接口用。從另一條長邊開始卷，最後可以抹點水便於粘合。
6切成兩厘米寬的小卷，擺在模具里，每個小卷之間稍留空隙。蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到兩倍大。
7烤箱預熱190度，最後給卷卷表面刷糖水或蛋液（不刷也行），烤25分鐘。
8烤完後放涼到不燙手。準備糖霜，混合糖粉和橙汁，攪拌均勻，淋在肉桂卷表面。開吃吧，趁熱最好吃~
小技巧
1.麵糰里的糖不是必須的，因為肉桂餡和糖霜都是甜的，如果不是嗜好甜食，可以完全省略，或者加1/3量（原方75克糖）。 2.喜歡黃油奶香味的可以全部換成黃油，揉面的時候直接加入融化的黃油，不需要後油法。 3.橙皮屑還可以更多~沒有橙汁，牛奶和水都可以，主要味道來源是橙皮~ 4.不需要揉面到擴展階段，也不需要整形到標準漂亮，粗獷隨意才是肉桂卷的風格嘛~ 5.喜歡小卷麵皮就薄一點，大卷就厚一點~
