橙香蛋糕卷 0

簡介

在一個風和日麗春光明媚的早晨，做了這款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的時候就聞到了一股濃郁的橙子香味，土雞蛋做成的蛋糕卷顏色特別黃，再配上黃澄澄的橙片，相得益彰，誘人口水呀！中間塗抹的是自己熬的櫻桃果醬，吃一口都滿足感~~ 更多食譜可以關注我的新浪微博：V千千

原料

土雞蛋 4個, 低筋麵粉 80g, 白砂糖 40g, 橙子糖水 60g, 植物油 40g, 鹽 1/8小勺, 檸檬汁 幾滴

步驟

1蛋白蛋黃分離，橙子洗凈切成薄片。

2把橙片放入燉鍋中，加入兩大勺糖（配方外），加入剛齊面的水，用小火燉10分鐘。然後把橙片取出，瀝干水分。

3把橙片擺放在鋪好油紙的烤盤上。煮過的糖水放涼後備用。

4蛋黃中加入糖水60g，攪拌均勻。

5加入植物油，攪拌均勻。

6篩入低筋麵粉和鹽。

7拌勻，至麵粉無顆粒感即可。

8蛋白中擠入幾滴檸檬汁，沒有的話也可以不加，加了會增加蛋白的穩定性。

9用電動打蛋器打發至粗泡後加入白砂糖，分3次加入。

10直到蛋白打發至硬性偏濕。

11取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。

12用刮刀從下至上翻拌均勻。

13再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黃糊中。

14繼續翻拌均勻。

15把麵糊倒入鋪有橙片的烤盤裡。抹平表面，輕輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，170℃ 20-25分鐘。

16出爐後倒扣在烤網上，撕去油紙。

17稍涼後翻轉過來，塗上果醬。

18捲成蛋糕卷，固定成形，吃時再切。

小技巧

1.用土雞蛋製作的蛋糕顏色會很黃，也會更香。 2.煮過橙子的糖水要放涼了才能用。 3.油紙要趁熱撕去。 4.蛋糕捲起後要定型後才能切哦。