原料
麵粉: ， 西紅柿: ， 雞蛋: ， 蔥: ， 香菜: ， 油: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 香油: ， 水:
步驟
1西紅柿洗凈切小丁（不喜歡吃皮可以事先去掉，具體問度娘~），鍋熱後放冷油，入西紅柿丁翻炒至變軟出汁。（tip：喜歡湯里的西紅柿成塊狀就縮短炒制時間，變軟即可。喜歡西紅柿化在湯里就多炒一會，過程中要放一點清水，不然西紅柿會炒干不出汁。）
2西紅柿炒好後放水，至燒開。（tip：水量的話，以你想要裝成品的碗/盆/缸/桶為用量標準，比如想達到封面圖片里那個面碗的效果，用水量比成品多一點就好，水會揮發湯會變稠~）
3燒水的過程中，找個大碗盛面，放入涼水用筷子攪拌和面，水可略多些，和出來的面有些粘手即可，這樣易熟也易掌握疙瘩大小，麵糰太硬煮出來容易夾生。（tip：水不要太多，面和的太稀疙瘩不易成型。面的用量自己掌握，我中午一個人吃，用了半碗面[吃飯用的小碗]）
4水開後，用筷子尖往鍋內挑疙瘩，大小隨意，我喜歡弄成小疙瘩，好熟好咬好消化~ （tip：挑疙瘩時，要隨時攪拌一下鍋，防止粘黏。）
5疙瘩都下鍋後，放少量胡椒粉，料酒和鹽，慢慢攪拌，等待疙瘩熟透，同時嘗嘗湯的味道，鹹淡是否合適。
6幾分鐘後，待湯汁有些變稠（不要很稠，至少能分出來湯水），關小火，倒入事先攪拌好的雞蛋液，放一勺香油，撒上蔥花和香菜，關火出鍋~ 告成~ （tip：雞蛋用量隨意，但不要太多，會喧賓奪主。早上沒吃飯，我中午就用了兩個。蛋液不能一股腦的倒入，要小量的慢慢的在湯麵上轉幾個圈，像拉花似的，這樣湯里的雞蛋才薄，湯汁也會收得更稠，蛋液撒入後其他配料放完後就立馬關火，時間長了雞蛋會變硬變老。蔥花香菜都切碎，蔥花不喜可不放，主要作用是提味，香菜有條件儘量放，提味神器~）
