原料
麵糰：高筋麵粉: 200克， 全麥麵粉（高筋中筋皆可）: 50克， 可可粉: 10克， 牛奶（全脂脫脂皆可）: 188克， 即發耐高糖乾酵母: 3克， 玉米油（或無味植物油）: 15克， 紅糖: 20克， 細鹽: 2克， 餡料: 可可脂黑巧克力豆（或碎）: 25克， 表面: 榛果巧克力醬: 適量， 可可粉（撒表面）: 適量
步驟
1在盆中倒入牛奶（常溫，冷藏牛奶需回至室溫），再加入酵母。用勺攪拌均勻後，靜置5分鐘。
2在盆中依次加入紅糖（如紅糖受潮，另外找個小碗，用乾燥的小勺碾碎）、鹽和玉米油，用勺攪拌均勻。
3在盆中繼續篩入高筋粉（各品牌麵粉吸水性與天氣情況不定，可自行調節）、全麥粉（我用的是普通中筋全麥粉）、可可粉，用刮刀翻拌均勻，無乾粉即可。蓋上保鮮膜，靜置半小時使所有材料融合。
4半小時後，拿出麵糰，開始揉面，可以用和面機廚師機麵包機，也可以跟我一樣手揉（這個配方很容易出膜，剛開始粘手，後面就好啦，如果有揉面問題可以留言哦）。
5手揉二十分鐘左右（我力氣小大概半個小時）。
6揉到可以拉出均勻細膩的膜（戳洞後，邊緣也不回縮）就可以了，不追求手套膜！
7將麵糰放回盆中（大小足夠麵糰發酵），蓋保鮮膜，室溫發酵（時間由氣溫決定）。
8發酵至2倍大，手指沾麵粉戳洞不回縮即可。拿出麵糰排氣，用手指按壓每個氣孔。
9等分成三個麵糰，分別搓圓，擀成橢圓形。
10捲起，收緊口（充分排氣）。蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
11鬆弛後，依次將三個麵糰擀成橢圓形，分別加入三分之一黑巧克力，捲起，收緊口。排列放入模具中，蓋上保鮮膜，再鬆弛15分鐘。鬆弛後，35度左右發酵大約1小時，發到八分滿即可。
12預熱烤箱180度。拿走保鮮膜，蓋上吐司盒蓋，放入預熱好的烤箱，烤40分鐘。出爐脫模，稍微放涼，表面塗抹榛果巧克力醬（任何巧克力醬都ok），再篩上可可粉。全麥髒髒吐司包...完成啦！趁熱或者放涼切片吃都很棒！
13忍不住趁熱切開啦！
