原料
高筋麵粉: 250g, 可可粉: 15, 奶粉: 10g, 細砂糖: 30g, 鹽: 5g, 耐高糖酵母: 6g, 無鹽軟化黃油: 25g, 雞蛋: 1個, 水: 90-100g, 裹入黃油: 120g, 巧克力幣: 若干, 奶油: 50g, 66黑巧: 50g, 可可粉裝飾用: 適量
步驟
1高筋粉,可可粉,奶粉,鹽,砂糖,酵母粉拌勻
2打入雞蛋,分1-2加水攪拌,揉勻 加入黃油,揉至出現薄膜 擀平冰凍30分鐘
3裹入黃油套食品袋擀平至3-5mm厚,冰凍10分鐘
4冰凍好的麵皮裹入黃油包嚴,擀成長條形至適當大小
5麵皮打三折或疊被子方式冰凍30分鐘冰凍 取出,擀平,疊被子,再冰凍2次30分鐘
6取出麵皮,擀平至2-3mm厚 切成4cm左右長條,裹入巧克力幣
725-30度,發酵1小時 180度,烤20-25分鐘
8奶油微博加熱20秒,加入等量黑巧拌勻
9烤制完畢,塗抹巧克力醬
10可可粉過篩裝飾