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原料
牛腩肉: 500克, 胡蘿蔔: 150克, 捲心菜: 300克, 上海大紅腸: 100克, 洋蔥: 200克, 土豆: 300克, 番茄: 500克, 番茄醬: 200克, 奶油或牛奶: 150克, 鹽(根據口味調節): 適量, 玉米油(橄欖油或黃油): 適量, 熟麵粉: 50克, 香葉: 3片, 料酒: 適量, 薑片: 適量, 檸檬汁(可加可不加): 少許
步驟
1先將買來的牛腩肉切小塊,洗凈,放入涼水鍋中,加入料酒,香葉,薑片大火燒開,倒出沖乾淨瀝水。
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2將牛肉和薑片香葉一起放在砂鍋中,加入足量冷水,擠入幾滴檸檬汁,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火,大約一個半小時至兩小時。慢燉過程中準備其它配料。
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3將捲心菜,去皮胡蘿蔔和去皮土豆分別切成小滾刀塊,所有材料洗凈備用。番茄頂上劃十字,將所有番茄在開水裡燙一會兒,馬上放入涼水,取出去皮切小塊,洋蔥洗凈切小塊,備用。大紅腸切斜片。
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4先大火將鍋燒熱,在鍋中倒入適量油,然後倒入洋蔥,將洋蔥煸炒至軟,再加入捲心菜,胡蘿蔔,土豆一起煸炒一下。隨後倒入湯鍋內。
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5另起一鍋大火燒熱,加少許油,倒入番茄煸炒至軟爛加入番茄醬一起煸炒一下,倒入煲湯鍋內一起燉煮。
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6在燉煮蔬菜的過程中,準備一個不沾鍋,大火燒熱轉中小火,倒入麵粉不停劃撥至微黃關火。隨後將其倒入碗內加少量冷水調勻,此湯濃稠度就在於你加熟麵粉漿的多少,根據自己口味來吧
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7所有蔬菜加入後是大火燒開,轉小火大概煮20分鐘,然後開大火加入鹽調味,(根據自己口味來哦),加入奶油(或牛奶)攪拌一下,再將紅腸倒入燒開,轉小火,煮5分鐘,開大火加入準備好的麵粉漿,邊加邊攪拌燒開轉小火兩三分鐘就好了。
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8最後喜歡香菜的朋友可以撒上香菜末,不喜就自動飄過,好了香噴噴又開胃的羅宋湯出鍋了。看似複雜,其實就是需要一點耐心哦。
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小技巧
- 雖然家裡有高壓鍋,但是還是喜歡小火慢燉的濃湯,味道絕對不一樣。當然,如果時間不夠,可以使用高壓鍋。所以,我喜歡周末燉濃湯,大家平時要做就撿快手的湯做吧。 2. 加入極少量的檸檬汁不僅能更好的去腥,還能使牛肉更快成熟。 3. 這道菜看起來很繁瑣,其實是配料豐富,也有可能我寫的比較囉嗦,總想讓第一次學的朋友能一次成功。哪怕你不做其它,就這一個菜配飯也很棒。 4. 囉囉嗦嗦一大堆,一個個字敲出來也很累,喜歡的朋友可以學起來,轉載請註明出處哦。有任何疑問歡迎一起交流。