簡介
甜菜根羅宋湯作為俄羅斯人傳統菜式，被稱為當地人餐桌上必不可少的湯，人們通常會加上當地特有的酸奶油一同食用，更具風味。這種叫Saltibarsciai的湯擁有鮮明的桃粉色，令人覺得是在品嘗一件藝術品。雖然當地傳統的工藝和秘方學不來，但參考其菜譜稍作改良還是可以的。忙碌的工作之餘，來上一碗粉紅的甜菜根羅宋湯，心情也會隨之變得輕快甜蜜吧。
ps.早期做的所以步驟都沒有拍照，只拍了成品圖，湊合一下
附甜菜根的作用： 甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為"生命之根」。 甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme)，可治癒脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG)，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱症。 甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。 甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。 甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。 甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。 甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示，隨著科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途，比如據有一定的抗腫瘤作用，屬於一種天然抗癌維生素，並且還有防止高血壓、老年痴呆症，降低血壓的作用。
甜菜根具有強大的抗氧化力，具有抗癌作用。
原料
甜菜根 一個（大）, 土豆 一個（大）, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 一根, 小番茄 200g, 蒜 適量, 香草碎 適量, 黃油 適量, 牛腩 400g, 淡奶油 100ml, 益生菌分粉或希臘酸奶 一份, 姜 少量
步驟
1酸奶油的做法：將淡奶油與一份益生菌粉或者一大勺希臘酸奶充分混合後放在酸奶機中發酵7小時（冬天9小時），再置於冰箱冷藏。此步需提早一天完成
2將甜菜根、土豆、胡蘿蔔、蒜、洋蔥切粒備用，牛腩切塊並用姜飛水後備用，小番茄對半切備用
3熱鍋、熱黃油，放點鹽，將蒜、洋蔥煸香，放入牛腩塊一起炒香，依次放入甜菜根、土豆、胡蘿蔔、小番茄一起炒，加水，把土豆和胡蘿蔔都煮軟，湯變成桃紅色
4在湯里撈出六成左右的小番茄和甜菜根，用攪拌機打到順滑，倒回湯里繼續熬到完全入味，湯稍濃稠，加鹽調味，盛出來，撒上混合香草碎
5待湯稍涼，加入一大勺酸奶油，ok
