原料
【原材料】：新鲜鲈鱼1条、食用油。 烤鱼原材料之一：白菜叶2片、胡萝卜1/2个、 蛋液淀粉糊原材料：鸡蛋1/2个、干淀粉2汤匙、清水适量。 奶油白酱原材料：牛奶1袋、面粉20克、黄油30克 【调味料】： 腌鱼调味料：生姜片、小葱段、食盐1/4茶匙、自制花椒水1勺、白酒1/2勺、生抽1勺。 烤鱼调味料：大蒜瓣1个、食盐1茶匙、自制花椒水1/2勺、生抽1/2勺、白胡椒粉适量。 奶油白酱调味料：食盐1/4茶匙、白糖20克、白胡椒粉适量、香叶2片。
步骤
1.【鲈鱼的腌制】：买来的鲈鱼用清水洗干净放在盆里，加入1/4茶匙食盐 2.加入1勺自制花椒水 3.加入白酒1/2勺 4.加入生抽1勺 5.生姜切片放在鱼身上，小葱洗净放在鱼身上，放在一边腌制15分钟 6.【鲈鱼的煎制】：鸡蛋1个（用半个就可以）打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液 7.取一干净小碗，放入生粉（也就是干淀粉）2汤匙，加入少量的清水，把生粉稀释成糊状 8.稀释好的生粉水倒在鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀 9.用刷子蘸取适量的蛋液生粉糊 10.在鱼身的两面都均匀的刷一层蛋液糊 11.锅放火上烧热，用筷子夹一块生姜片，来回在锅里擦几遍 12.锅里倒入适量食用油，烧至四、五成热 13.放入刷有蛋液糊的鲈鱼，中火煎制 14.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面到金黄色 15.【鲈鱼的烤制】：取一干净的小碗，里面放入1茶匙食盐 16.加入自制花椒水1/2勺 17.加入1/2勺生抽 18.撒入少量白胡椒粉 19.大蒜1瓣去皮切成末，放在调味料中，用筷子搅拌均匀 20.烤盘底部铺一层锡纸，煎好的鱼放在锡纸上，调好的味汁浇在鱼身上 21.胡萝卜洗净去皮切片，摆放在鱼身上 22.白菜叶2片用清水洗净控干水分，盖在鱼身上 23.烤箱200度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上层，200度上下火烤15分钟
