原料
低筋面粉: 100g, 黄油(蛋糕): 100g, 白砂糖: 100g, 蛋液: 100g, 泡打粉: 3g, 淡奶油: 100g, 纯度较高的巧克力块: 100g, 黄油(巧克力酱): 20g, 砂糖或糖浆(可无): 适量(视巧克力及个人口味)
步骤
1准备: 1.低筋面粉与泡打粉一同过筛。 2.黄油置于室温下直至变软。 3.烤箱预热180摄氏度
2先将黄油打散。
3加入砂糖,打到黄油颜色变浅,体积蓬松,程羽毛状。
4分4次加入打散的蛋液,每一次都必须打到全部融合之后,才再加下一次。
5加入过筛后的低筋粉与泡打粉,用橡皮刮刀上下翻伴均匀。
6将蛋糕糊倒入模具,至7、8分满,放入烤箱25分钟
7巧克力酱准备: 1.将黄油切成小块放软 2.将巧克力切成小细块 3.将上两项放在一碗
8将淡奶油加热至微微冒泡,但不可沸腾
9将加热后的淡奶油加入巧克力、黄油,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,尽量别将空气打入
10先将蛋糕放凉,将蛋糕上层沾上巧克力酱,放置冰箱至巧克力凝结,及大功告成。 也可另外加上鲜奶油,滋味更丰富