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原料
牛奶: 70克, 鸡蛋: 2个, 黄油: 70克, 低筋面粉: 75克, 白巧克力: 50克, 黑巧克力: 50克, 泡打粉: 2克, 糖: 60克
步骤
1直径8厘米烤碗2个。在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出
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218克黄油溶化成液态,加入18克高筋面粉,搅拌均匀成为糊状
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3牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖,将奶锅里的牛奶煮至沸腾
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4煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里, 边倒边搅拌
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5牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。离火,冷却10-15分钟
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6鸡蛋的蛋黄与蛋清分开, 将蛋黄加入到冷却好的面糊中
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7加入几滴香草精拌匀
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8蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖 用打蛋器打至干性发泡状态
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9取1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀
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10然后再全部倒回蛋清里
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11并再次翻拌均匀(和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈),成为舒芙蕾面糊
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12把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里八九分满
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13烤箱预热18分钟,至190℃,放入舒芙蕾面糊
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14上下火,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用
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15成品,请享用
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