原料
高粉: 20克， 白砂糖: 适量， 黄油: 适量， 盐: 少许， *烤碗: 4只， 牛奶: 180ml， 鸡蛋: 3只
步骤
1软化黄油将每只烤碗内壁涂抹均匀，洒入白砂糖使砂糖在黄油表层分布均匀
2牛奶80ml倒入锅子小火加热；同时牛奶100ml、高粉20g倒入容器搅拌均匀
3将溶有高粉的牛奶缓缓倒入正在小火加热的牛奶锅中，同时用木勺轻轻推搅混合后的牛奶，直至牛奶加热至浆糊状。这个步骤类似用加高粉的牛奶来勾芡
4呈浆糊状牛奶离火，鸡蛋蛋黄蛋清分离
53个蛋黄打散，缓慢加入到牛奶糊中，边加入边搅匀至顺滑
6拿一个无油无水盆，3个蛋清打发至湿性
7将打发的蛋清取三分之一放入蛋黄牛奶糊中拌匀，切忌划圈消泡，再加入剩余打发蛋白拌匀
8调好的鸡蛋牛奶糊倒入烤碗八成满，用餐刀将上方刮平
9重要小技巧！！！用指甲扣住烤碗边缘，顺碗边内壁划出一条沟槽，这样在烤制时帮助鸡蛋糊垂直上升膨胀
10烤箱180度烤制10分钟
11出炉后，可在表层洒一层砂糖或糖霜
12最后一步快乐享用吧
