原料
新鲜鸡蛋65克左右: 4个， 低筋面粉: 96g， 细砂糖: 80g， 牛奶: 70g， 玉米油: 65g， 玉米淀粉: 8g， 盐: 1g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1鸡蛋蛋清与蛋黄分开 各种原料称量好备用
2预热烤箱160，稍高于烤制温度
3先打发蛋清。 蛋清中加入盐1g和柠檬汁几滴，低速打散蛋清后高速打发至蛋清细腻无大泡，分三次加入80g细砂糖，每次加入细砂糖后打发到能拉出尖钩后再加下一次。
4第三次加入细砂糖后同时加入8g玉米淀粉，稍稍打均无干粉后用刮刀将盆壁泡沫状蛋清刮到盆中，继续低速打发到干性发泡。完成后放一边静置备用
5制作蛋黄糊，后蛋法。 牛奶和玉米油放入盆中，搅拌至充分乳化状态，加入过筛的低筋面粉，切拌均匀，加入4个蛋黄，拌均，蛋黄糊细腻，不要过分搅拌，以免出筋。
6将已经静置一会儿的蛋白用一个干净的手抽进行搅拌，打发到顺滑。取1/3蛋白与蛋黄糊混合，搅拌均匀货将蛋黄糊倒入蛋白中，切拌至均匀。
7从15厘米高将蛋糕糊倒入模具中，轻摔模具震出大气泡后送入预热好的烤箱中，150度烤55分钟，预热最好用烤箱温度计
小技巧
我的烤箱： 预热烤箱，温度计实测150度 ACA，设定145度55分钟，10寸60分钟 长帝25B，设定110度，时间同 家德宝，设定110度，时间同
