原料
鸡蛋（260g）: 4个， 水+奶粉: 70+10克， 油: 50， 加入蛋黄: 4个， 中筋面粉: 70， 玉米淀粉: 20， 蛋白: 4个， 白糖: 60g
步骤
1油加牛奶乳化两分钟后加入蛋黄乳化到完全后，加入玉米淀粉、面粉用手动搅拌器和刮刀切拌均匀
2烤箱开始预热，打发蛋白到这个状态，手动转一分钟电动打蛋器让蛋白糊变得更加细腻，切拌法加入蛋黄糊，充分混合均匀，尽量消除大气泡，不要怕消泡
3将面糊在20cm以上高度缓缓倒入八寸模具，用牙签转圈消泡后烤制
小技巧
如果换成酸奶戚风蛋糕，把牛奶换成安幕希130g
