原料
鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 56g， 玉米淀粉: 12g， 牛奶: 36g（可用水32g+奶粉4g代替）， 无味色拉油: 32g（可用玉米油或者葵花籽油代替）， 细砂糖: 24g（蛋黄糊）， 盐: 1g， 香草粉: 1g， 柠檬汁: 数滴（可用白醋代替）， 白砂糖: 48个（打发蛋白）
步骤
1把蛋黄蛋清分离 （记得无水无油的盆来装）
2打发蛋白， 在蛋清中滴上柠檬汁（或者白醋）、分三次加入48g白糖
3蛋黄糊 将牛奶36g+色拉油32g+细砂糖24g+盐1g+香草粉1g，搅拌到细砂糖完全融化
4把低筋面粉56g+玉米淀粉12g混合一起，过筛三次，让其达到蓬松状态
5然后牛奶糊中加入过筛的低筋面粉，搅拌与牛奶糊完全混合，然后放入蛋黄，蛋黄糊搅拌均匀（后蛋法） 预热烤箱：150度，上下烤，定时5-10分钟
6先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀
7接着将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
8倒入模具，手捧模具悬空左右转动几次，让表面流平 然后震动几次，把内部的大气泡震出来，或者用牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡，在用刮刀抹平表面
9放入烤箱中下层，开上下火，150度烤40分钟，（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准）
10烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次，放置冷却下（10分钟左右）用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）
11倒扣在烤架（开扣朝下）冷却后脱模
