原料
蛋黄: 4个， 细砂糖（蛋黄用）: 26g， 牛奶: 46g， 色拉油: 46g， 泡打粉: 3g， 低筋面粉: 80g， 蛋白: 4个， 细砂糖（蛋白用）: 66g， 塔塔粉: 2g， 盐: 1g， 柠檬汁: 适量
步骤
1准备好所有材料，包括打蛋器，无油无水的打蛋盆，刮刀
2蛋黄放入无油无水盆中加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶，一定要拌匀，再加入色拉油拌匀，看不到油花即可。低筋面粉过筛加入到蛋黄液中，一定要快速搅拌到无颗粒，不要画圈搅拌，要上下翻拌或者切拌，以免面糊起筋影响口感，这样蛋黄糊就做好了【由于自己拌匀没有拍细节图，下次补上】
3烤箱预热160-170度
4将蛋白放入无油无水的盆中，蛋白很脆弱的，一定要无油无水盆，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打到鱼眼泡时，第一次加糖三分之一，糖要分三次加，打到细泡加入第二次糖，打到湿性发泡，第三次加糖，将蛋白打发到干性发泡时（提起打蛋器时有直立倒三角，且盆倒扣时蛋白不流动），蛋白霜就打好了，那么你也就离完成制作不远了
5取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速切拌，切记不可以画圈，以免消泡，拌匀后，将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中快速拌匀
6将做好的面糊倒入8寸的蛋糕模中，不要用防粘的模具，影响升高，用力震两次，将大气泡震出，入烤箱中层，上下火150度，烤制50分钟，注意的是每个烤箱温度不同，一定要及时调整自己的烤箱温度
7烤好后取出，立即倒扣在凉架上，凉透后脱摸
8没有塌陷，没有开裂
9口感非常细腻
小技巧
1、打发蛋白时一定要预热烤箱160-170度这个很重要2、每个烤箱温度不同，一定要自己掌握火候3、我第二次烤得时候没放塔塔粉，也成功了，大家也可以试一试，不过塔塔粉有稳定蛋白的作用
