原料
材料：，生鴨1隻，姜2兩，蔥2根，米醬半杯，高湯半杯 調味料： 冰糖1大匙，米酒2大匙，紅露酒1大匙，香油1大匙
步驟
1.姜切厚片後略拍，蔥略拍備用 2.取一個盤子，放入生鴨，再擺上薑片和蔥，淋上米酒後，移入蒸鍋中蒸40分鐘至鴨子熟透，再取出放涼後切塊備用 3.砂鍋燒熱後倒入香油和冰糖炒香，再加入紅露酒、米醬和高湯煮滾後，放入鴨肉拌煮至湯汁收干，再起鍋盛盤即可完成 廚師叮嚀 鴨子選用較為成熟的比較適合 鴨肉用蒸的比水煮更快熟透，而且更能保留甜味 測試鴨子是否熟透，可以筷子戳入，若不會冒出血水則表示熟透 鴨子在熱的時候切會使肉汁噴出流失，放涼後再切則不會 *紅露酒可用紹興酒混合米酒取代，比例為1：1
