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原料
鴨腿: 2個, 姜: 2片, 蔥: 1根, 八角: 1個, 香葉: 1片, 桂皮: 1根, 老抽: 2湯匙, 鹽: 1撮, 糖: 2湯匙, 海鮮醬: 1茶匙, 味精: 1撮, 油: 200g, 水: 1500毫升
步驟
1炒鍋燒熱加入油,手在鍋的上方感覺到熱,燒至6層油溫(鍋中放入一隻筷子旁邊冒小泡泡即可)。放入鴨腿炸至外皮有些金黃色。
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2撈出瀝干油。
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3炒鍋加水至浸沒鴨腿,加蔥姜。
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4放入炸好的鴨腿。火力調製中小火。
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5水開後,加入老抽、鹽、砂糖、海鮮醬、香料調整口味後,燉煮40分鐘後,火力轉制大火收汁,但不要收的太干。
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6撈出待涼後改刀裝盤,淋上滷汁即可。
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