原料
香蕉: 2個， 低筋麵粉: 150g， 黃油: 150g， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 135g， 香草精: 一小勺， 牛奶: 50ml， 泡打粉: 一小勺， 鹽: 一小撮， 香蕉（糖霜）: 半個， 黃油（糖霜）: 100g， 奶油奶酪（糖霜）: 150g， 糖粉（糖霜）: 250g， 香草精（糖霜）: 數滴， 食用黃色色素（糖霜）（選用）: 適量
步驟
1將低筋麵粉、泡打粉和一小撮鹽混合拌勻，牛奶在室溫下回溫，如果雞蛋是放在冰箱裡的那麼也拿出來回溫。烤箱預熱180度
2將黃油徹底軟化至室溫，用廚師機或是手持攪拌器打發黃油至黃油質地變得順滑
3在黃油中加入細砂糖，繼續中高速打發約2分鐘，中間不時地停下來，用刮刀刮一下盆邊，讓黃油能均勻地打發
4待黃油打發至體積變大，顏色發白，呈奶油狀時，將雞蛋打散，分3次加入黃油，每倒入一次雞蛋，都要中高速打發半分鐘至雞蛋與黃油完全融合
5在等待打發黃油時把香蕉在碗中用叉子搗碎成泥狀待用
6將預拌好的麵粉倒1/3進黃油雞蛋混合物中，低速拌勻
7倒入一半的牛奶，繼續拌勻
8一邊保持低速攪拌，一邊慢慢地加入1/3麵粉——剩下的一半牛奶——最後1/3麵粉
9再加入香草精，攪拌均勻
10最後倒入香蕉泥拌勻，麵糊即完成
11在瑪芬盤中放上紙杯，用冰淇淋勺將麵糊舀到紙杯中至3/4滿，入預熱好的180度烤箱中烤20分鐘
12出爐後牙籤測試，烤好的蛋糕徹底涼至室溫
13（糖霜）將黃油和奶油奶酪在室溫下徹底軟化，香蕉搗成泥狀
14（糖霜）全部倒入廚師機，中高速打發1-2分鐘至順滑
15（糖霜）倒入香草精和糖粉，低速拌勻，再滴入適量食用黃色色素拌勻即可（選用）
16(組裝)將糖霜裝入裱花袋，用圓形裱花嘴擠在蛋糕上，再裝飾一片新鮮香蕉即可
小技巧
- 打發黃油的溫度很重要，要提前幾個小時把黃油從冰箱拿出來軟化，最好在25度左右的室溫下打發 2. 雞蛋要加入黃油之前不可以是冰涼的，室溫太低就用溫水浸泡一會兒 3. 加雞蛋的時候要耐心，每加入一次都要充分徹底地攪拌，讓黃油完全吸收蛋液 4. 將麵粉和牛奶分次交替地加入麵糊，也是為了避免出現水油分離 5. 牛奶也要回溫，如果室溫較低可以隔水加熱至微溫，把冰牛奶直接倒進去也會導致水油分離 6. 我用的香蕉是中等大小的，去皮後凈重一個約95g，如果你用的香蕉特別小或特別大都要相應地調整
