原料
高筋麵粉: 200g， 鹽: 半小勺， 糖: 一小搓， 橄欖油: 一大勺， 乾酵母: 1/8小勺（約0.5g）， 溫水: 120ml， 土豆: 2個， 蘆筍4根: 150g， 蔥: 一根， 蒜頭: 1-2瓣， 橄欖油: 3大勺， 馬蘇里拉起司: 約120g， 帕瑪森乾酪: 適量， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量
步驟
1將酵母溶於溫水中靜置幾分鐘至表面起泡沫
2將麵粉、橄欖油、鹽、糖、酵母水混合均勻成麵糰，不需要揉至特別光滑
3在麵糰表面刷一層橄欖油，覆上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵3小時
4當麵糰發至3倍大，內部呈蜂窩狀的程度即可
5將麵糰揉光滑，擀成3、4mm厚的面片，轉移到裁剪好的烘焙紙上，讓面片在準備其它材料的時候再醒發一會兒，開始準備配菜
6預熱烤箱240度，將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜茸，和橄欖油再加適量鹽一起混合成蔥蒜油。在餅底上刷一層蔥蒜油
7將小土豆洗凈用擦板擦成薄片，和剩下的蔥蒜油混合拌勻
8將沾滿蔥蒜油的土豆片均勻的鋪在餅底上，可以略有重疊但重疊部分不要太多。將烤盤反轉過來，鋪好土豆的披薩放在烤盤底。入烤箱，降溫到220度，中層烤10分鐘
9將蘆筍去掉老根，用刨刀縱向的刨成長條薄片
10將芝士球撕成小片待用（或切片擦絲隨便你）
11取出已烤了10分鐘的披薩，將蘆筍片均勻的堆上去，撒上適量現磨黑胡椒
12將馬蘇里拉芝士片點綴的撒在蘆筍上，再均勻的擦一層帕瑪森乾酪屑上去，放回220度的烤箱再烤8分鐘即可
小技巧
和面用的溫水略有溫度即可，不要超過40度 麵糰剛和好的時候會非常濕潤粘手，可以在手上抹點油防粘，不用揉太久，儘量不要沾乾粉。發麵後會變得不那麼粘，擀餅底的時候可以用少許乾粉 土豆片也可以用刀切，但一定要薄，不要超過2mm厚否則會熟得不均勻 烤披薩應該用無沿邊的烤盤，沒有的話可以將普通烤盤反轉用 芝士可以換其他品種，用羊奶起司會很不錯
