原料
大米: 1斤， 皮牙子: 1個(紫皮)， 胡蘿蔔: 2根(大)， 羊肉: 500克+， 葡萄乾: 適量， 鹽: 適量
步驟
1☞帶肥膘的羊肉。切塊、泡水，目的是祛除血水！很重要！ ☞大米至少提前一個小時泡上(忘拍圖哈哈)
2☞胡蘿蔔，切小條，裝盤 ☞皮芽子，切丁，裝盤 快去切丁方法看圖哦
3☞瀝干水分，熱鍋熱油，先中火炒至水份揮發光， ☞再轉小火炒至表面微焦微黃，加鹽，翻炒均勻，盛出放在一旁備用。
4拼接圖，請點開看 ☞把準備的羊油放在鍋中，煸炒 ☞炒至圖二樣，就下皮芽子、胡蘿蔔 ☞炒至圖三樣，胡蘿蔔已經軟踏踏就加鹽調味，盛出來
5☞羊肉放在最底層，中間菜，最上面大米 ☞每鋪一層都要用鍋鏟子鋪平抹勻 ☞水量，仔細看圖！！！ 蓋蓋，大火，看米飯咕嘟起來冒泡後上氣8分鐘後，小火，一定小火，蒸30分鐘關火悶5分鐘
6表面撒上葡萄乾，再小火蓋蓋5分鐘，拌勻出鍋裝盤即可！
7好啦，美味的新疆碎肉抓飯出鍋啦，趁熱消滅掉，啦啦啦
小技巧
☞羊肉一定要選擇帶肥羊油的 ☞肉塊一定要炒至金黃，不然不要說我的菜譜油膩、肥，吃不下去(用羊排也可以) ☞皮芽子，也叫洋蔥，一定要紫皮，白皮的沒有「香味兒」 ☞葡萄乾，我用的黑加侖，當然也可以用香妃或者哈密王(綠色，不帶籽) ☞調味料只有鹽，一樣可以做出美味誘人的食物
