原料
麵糰材料:: , 普通麵粉: 400克, 粗麵粉(全麥粉): 100克, 酵母: 5克, 水: 265克, 餡兒材料:: , 豬肉: 500克, 芹菜: 500克, 生抽: 適量, 糖: 適量, 薑蓉: 一羹匙, 鹽: 適量, 花椒水: 半碗, 食用油, (我喜歡用花生油和餡): 適量
步驟
1芹菜摘去葉子,洗凈,開水焯燙一下,撈出來,過下涼水,控干備用
2肉餡加花椒水攪拌上勁,加少許糖、生抽,繼續用筷子順一個方向攪拌,加少許食用油(喜歡的可以加少許芝麻油),加少許鹽,拌勻
3芹菜切末,攥干水分,拌入肉餡
4所有麵糰材料放盆里,攪拌成絮狀,揉勻,蓋上蓋子,放溫暖處發酵到1.5~2倍大,取出,在案板上揉勻排氣
5切成勻等大小
6按扁,擀成薄片
7包好咯
8醒發30分鐘後,燒開水,入鍋,大火蒸15分鐘,關火後不要著急開蓋,一定蓋蓋燜5分鐘, 一定蓋蓋燜5分鐘, 一定蓋蓋燜5分鐘,重要的事情說三遍!否則皮會溻,包子很難看,也影響口感
9胖胖的大包紙出鍋啦
10又一鍋?
11吃不了的放柳條筐里,蒙上紗布餐巾,避免乾巴皮,涼涼後裝食品袋冷藏保存(吃時隔水蒸十分鐘,喧軟如初)……明天的早餐也有啦
12再來一張?