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原料
麵粉: 300克, 酵母: 2克, 水: 140克, 肉末: 500克, 鹽: 4克, 生抽: 10克, 雞蛋: 1個, 雞精: 2克, 蔥: 適量, 胡蘿蔔: 一根
步驟
1選用優質五花肉,碎成肉末。
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2先放鹽,雞精拌勻,用手順時針攪打上勁。 然後分次將雞蛋,生抽加入,繼續順時針攪打。
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3胡蘿蔔打碎。
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4蔥花打碎。
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5將肉,蔥,胡蘿蔔攪拌均勻。
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6蓋保鮮膜,進冰箱冷藏,備用。
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7麵粉,水,酵母粉攪拌,面對揉至光滑狀態,蓋保鮮膜醒十分鐘左右。
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8切成26個左右的劑子,平均20g一個吧。
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9用擀麵杖擀成圓形,中間厚,四周薄。
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10上餡。
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11包好成型。
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12放溫暖處發酵,發至2倍大,開水上鍋,蒸8分鐘即可。
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13包子皮足夠光滑細膩。
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14胡蘿蔔肉餡香甜可口。
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小技巧
調製肉餡時要注意,加液體調料時一定要分次加,每一次都要攪打上勁,讓肉將液體調料吃進去。